LATTE ART

Latte art, oké.. Iedereen lijkt in de ban te zijn van de geweldige creaties die er gemaakt worden met het melkschuim. En dat is ook helemaal niet zo gek, want in deze tijd van koffie en thee trends worden er natuurlijk ook weer extra trends ontwikkeld die hier mee te maken hebben. Maar wat is latte art nou precies?

In feite is het niets anders dan melkschuimkunst, of te wel het schenken van de geschuimde melk in de crèmelaag van een espresso en dat op een speciale manier. Het lijkt heel makkelijk en als je het onder de knie hebt is het ook helemaal niet zo moeilijk. Door simpele bewegingen van het schenken ontstaan werkelijk de prachtigste motieven, bij vele wel bekend als de blaadjes, appeltjes en hartjes. Voor deze techniek heb je wel de hoogste kwaliteit van apparatuur nodig, de beste ingredienten en natuurlijk mag de aandacht voor het stukje 'art' niet ontbreken.

Latte art begon in de jaren 80 toen Luigi Lupi de creative manier van schenken uit vond in de United States. In dezelfde tijd was David Schomer ook bezig met latte art en werd hier een zekere expert in, hij schreef zelfs een boek. Wie nou precies de uitvinder is van deze schenktechnieken is nog steeds niet helemaal duidelijk. Wat wel leuk is om te weten, Mr. Schomer creeerde voor het eerst 'het hartje'. Zijn reactie daarop in het blad de Coffee Talk was alsvolgt :

"I worked at pulling the action away from the back of the cup, sneaking milk down the sides to form swirls and hoping white foam would appear as a heart at the center. This pattern had been perfected by the fall of 1989."

Voor deze perfecte cappuccino's met de mooiste figuurtjes heb je kwaliteitsproducten nodig, maar ook zeker kennis van zaken. Want eigenlijk is Latte Art niks meer of minder dan een stukje wetenschap. Het gaat om de perfecte melk, de juiste temperatuur, de beste verdeling van vet en suikers en natuurlijk de getrainde techniek voor het mooiste motief. De koffie notabene niet te vergeten! Een perfect gezette espresso mag zeker niet ontbreken.

Ben jij benieuwd of je ook in staat bent om deze technieken uit te oefenen? Kijk dan eens op één van deze websites. Cocoon Coffee, ITC Acadamy of Specialtycoffee.nl

Sinds 2002 worden er in Nederland baristakampioenschappen gehouden, waar de beste barista's in Nederland strijden om de nummer 1 plek. In 15 minuten moeten ze 4 espresso's, 4 cappuccino's en 4 koffiespecialiteiten neerzetten. De jury let hierbij op de technische beheersing van het koffieapparaat, creativiteit en het maken van de perfecte dranken. Benieuwd hoe dat er aan toegaat? Bekijk dit filmpje van het wereldkampioenschap in 2009.